片划散，在牛肉刚好断生、汁水被牢牢锁住的瞬间，用笊篱利落地捞出，沥干多余的油分。
这一步的滑炒，是为了保证牛肉的最终嫩滑，避免与河粉同炒时过度加热变老。
锅中留底油，再次烧至冒烟。这一次，他投入了准备好的豆芽。
猛火快炒几下，银芽刚刚断生，还保持着脆爽的口感，便被盛出备用。
这是为了保持配菜的口感层次。
锅洗净，重新烧热，下油。
这次，是炒河粉的主场。
沥干水分的河粉被倒入炙热的锅中，瞬间激起更剧烈的反应。
魏庄左手稳握锅柄，手腕发力，猛地向前一送，借助巧劲，整锅的河粉便听话地腾空而起，在空中完成了一个完美的后空翻，均匀受热后，又精准地落回锅中，根根分明，没有丝毫粘连。
紧接着，酱油沿着炒勺边缘淋入，酱色的液体接触到高温的锅壁和河粉，瞬间爆发出浓郁醇厚的酱香，伴随着嘶嘶的声响，迅速为河粉染上诱人的焦糖色。
炒勺快速翻动，确保每一根河粉都均匀上色。
此时，之前滑炒好的牛肉和快炒的豆芽被重新倒回锅中，与河粉快速混合。
魏庄再次展示了他精湛的颠勺技术，食材在锅中翻滚、融合，香气层层叠加，河粉的米香、牛肉的肉香、酱油的焦香、银芽的清香……
最终，在出锅前，他撒入一大把切好的韭黄段和翠绿的葱丝，快速翻炒两下，借助余温逼出韭黄和葱丝的最后一丝辛香。
整个烹饪过程，如狂风骤雨，却又条理分明，每一个步骤都精准地卡在最佳的时间点上。
猛火、快炒、精准调味、利落出锅。
“您的干炒牛河。”
魏庄将炒好的牛河盛入一个预热的宽口瓷盘中，端到了才波城一郎的面前。
盘子里的干炒牛河，色泽油润亮泽，河粉均匀地裹着酱色，呈现出诱人的琥珀色，根根分明，不见多余的油汁。
牛肉片嫩滑，与脆爽的豆芽、辛香的韭黄葱丝交织在一起，热气腾腾，那霸道而复合的香气，仿佛带着镬气的温度，加上金光直冲才波城一郎的面门。
才波城一郎一愣，面对金光后那香气扑鼻，没有立刻动筷，他只是深深地看着这盘炒牛河，鼻子微微抽动，眼中闪过一丝极其锐利的光芒，那
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