比较第二道菜沙画版的摆盘，第三道选择了一种简洁、简约的模式，这是考虑到了评委的心态。
刚才那道菜是高峰，如今要用最后一道菜，抚平评委们被调动起来的亢奋情绪，达到一种心灵归宿。
麦斯在做这道菜时，没有感觉到丝毫的阻塞，以放松的心境完成。
他将浪漫的情愫全部放在了这道菜中，将乔智和评委都当成了恋爱的对象。
镜头数次掠过，评委们都对麦斯这道菜充满了期待。
“河豚白子三吃！还真是一种惊喜呢。”马龙感慨道。
黛芬尼笑着说道：“麦斯真的拿出所有的能量了，以前以为他精通美洲各国的菜系，今天不仅拿出来苏格兰的国菜，如今还采用了岛国料理。”
马龙道：“能担任这场比赛的评委，是我们的荣幸。我希望大家能保持公平公正的心态。”
马龙的话很委婉，他在提醒大家不要被外界所影响。
评委们都来自国际烹饪协会，马龙作为主评委，必须要保证赛事的公正性，他声色俱厉的表态，意在警告，让有小算盘的评委，必须要考虑后果。
若是马龙质疑评委的判断，将事情上报给监督委员会，经过调查之后，确认无误，不仅面临着罚款，可能还涉及牢狱之灾。
这不是低段位的排位赛，而是决定谁是青年厨师头号人物的巅峰赛，容不得一点瑕疵。
乔智与麦斯的想法不谋而合。
前两道菜，无论是味觉视觉还是嗅觉，都给评委们留下深刻的印象，因此第三道菜必须要以另外一种手段切入。
乔智选择的是黄姑鱼的鱼鳔，主要产自东印度洋及西太平洋区。
野生鱼本就稀少，遭到人类的大肆捕捞，现在处于濒临绝迹的状态。
这条鱼自然是人工养殖而成，黄姑鱼肉质只能说一般，但它的鱼鳔却有很高的价值。白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香都人养颜美容的奢侈品。
乔智稳稳地拿着尖刀，手腕微微一撇，尖刀犹如蝴蝶穿花，又如鲤鱼划水，仿佛隐隐约约能够听到嗤啦轻响，刀尖从鱼的正面滑到了鱼的背面。
平稳，刀口流畅。
乔智动作行云流水，没有一点滞涩。
手指
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