快，没等多久，热乎的菜就全端上来了。
白晚晚夹了块盐水鸭，眼睛一下子亮了：“哎哟，这味儿真地道！鸭肉紧实，咸淡刚刚好！”
伙计咧嘴一笑，介绍道：
“客官好眼力！咱们这盐水鸭可是金陵一绝！选的都是东郊散养的麻鸭，肉质紧实还带着一股清甜。
先把鸭子细细抹上炒得滚烫的花椒盐，里里外外腌足三个时辰，逼出多余油脂。
再把老卤汤舀出来，这汤可金贵着呢，用了二十多种香料，越陈越香！
鸭子往汤里一浸，文火慢炖，让卤汁慢慢渗进肉里。
等表皮收紧，切出来的肉片薄如蝉翼，咬一口咸香滑嫩，连骨头缝里都浸着卤香！”