间段，来几个击败全国100%的极品蛋挞呢？
但是蛋挞这种点心说简单很简单，实在不行学秦淮当年去超市买蛋挞皮和蛋挞液的成品，回家自己烤也算做出来。
可是想复杂，难度也不低。
蛋挞的本质是以蛋浆做成馅料的西式馅饼，根据赵诚安的科普，蛋挞最早出现在带英，在中世纪的时候就有最早的用牛奶、糖和蛋以及香料制成的类似于蛋挞上的食物。
后面蛋挞传到港城后被一代代点心师傅改良扬名，成为著名的广式点心四大天王之一。周师傅想要研究西点，从蛋挞开始研究这个思路其实很正确，毕竟蛋挞作为一个西点，实在是有点过于中式了。
而蛋挞的改良过程，其实也就是酥皮的改良过程。最开始蛋挞的挞皮厚重，后面经过无数师傅们一代代的改良，把厚重的塔皮变成酥皮，口感更加酥脆，精致圆润。这样的酥皮伴随着奶香味浓郁的内馅一起吃，可以感觉到味道一层又一层的递进，甜但不腻香，却又温和。
可以这么说，蛋挞的上限有多高，重点在于挞皮，挞心只是添头。挞皮想让挞心有多好吃，它就可以有多好吃。
现在周师傅让秦淮做蛋挞，秦淮觉得周师傅约么是误会了，觉得他很全能，所以什么点心都会做。但是蛋挞……
好吧，蛋挞难度也没有那么高，理论上秦淮是会做的，但是秦淮之前确实没有做过蛋挞。
点心大全上没有蛋挞，秦落也从来不吵着要吃蛋挞。秦落想吃的话，学校门口的便宜蛋糕店三块钱一个，五块钱俩。
虽然味道不咋地，酥皮也可以说是相当糟糕，但是胜在便宜一些，如果能赶上刚出锅的那一批的话还是蛮香的。
秦淮看着周师傅，在心里面露难色，表面上却是淡定自若，说：“蛋挞么……我可以试一试，不过周师傅，我之前基本上没有做过这类点心。”
周师傅微微点头，态度依旧很温和，看不出糟糕的情绪：“我知道，我听小谭说过，小秦你不擅长开酥类点心，平时基本不做。”
“你刚来的时候，我只要你最擅长的点心。这几天你也看了不少，所以我想看看你做你最不擅长的点心是什么样的。”
周师傅就差把我知道这个你不擅长，无论你做成什么样我都不
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