口感。
别小看这个温度，「橘瓣鱼汞」因为吃水太多，所以烹饪时，一直在「Q弹口感」与「软绵口感」的临界点徘徊。
稍有不慎，「橘瓣鱼汞」的口感就会少了最关键的那抹「弹」。
但如果「Q弹」给的太多了，又会失去其软绵轻盈的口感..
所以从综合考量上来看，抛开配汤的调味，完美的「橘瓣鱼汞」，会比完美的「鸡豆花」稍微复杂一丝丝。
卫言心里比的，恰好就是这复杂的一丝丝..
明白了卫言的意思，夏鸣抬头看了他一眼。
「可以，那你来负责汤品，隋师傅，你准备做什么呢？」
隋戊佰此刻也明白了卫言隐藏的意思，不过他并不是一个会随意与他人置气的人。
卫言想要在团队赛上证明一下自己，无可厚非，毕竟少有厨师完全没有胜负心。
既然他想要做，那就让他做，隋戊佰自己则是想要选择一个更具有纪念意义的料理。
「那我做「清炖狮子头」吧...」
听到这，尹盛江，尤仗文，谭知风，贾传云四人的目光瞬间就落到了隋戊佰身上。
要说为什么他们对这道料理会有反应，还得是因为隋戊佰曾不止一次的说过，自己和师傅郑宿生学的第一道菜，就是这「清炖狮子头」。
而且，在郑宿生在世的时候，也曾和朋友提到隋戊佰略微改良了一下他制作的「清炖狮子头」。
言语中，赫然透著对隋戊佰的认可。
但相对应的，这道只存在于郑宿生口中的「清炖狮子头」，鲜少被隋戊佰展示在外人面前。
网友们更多时候看到的，是他简化过的版本。
在简化过的版本中，最后的清炖是用白水煮的，但其实，正版的清炖狮子头用的是一种基于「三吊清汤」做出的特殊白汤。
这个白汤色泽清透，微微带一丝乳白色。
具体是取用清炖狮子头留下的边角搭配上其他调料熬煮而成。
因为技巧复杂，汤色要求极高，且汤保存有一定难度。
所以既不太符合「家庭食用」的逻辑，也不太符合「饭店日常售卖」的逻辑，自然出现的频率就不高。
但只要是吃过隋戊佰制作的原版狮子头的大师，都对其赞不绝口。
非常巧的是，在场四人都没有吃过隋戊佰制作的原版「清
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