料的选择上，就更好分辨一些。」
「像是「清炒菜心」这种料理，配料简单，「所有材料」还原时，难度小。」
「但也正因为配料简单，所以能做出的改变就很少。
「老吴，这个夏鸣是你们川渝人。」
「你说他会怎么处理菜心这种食材，使得在原材料不缺少的情况下，替换出其他的风味。」
吴广元年纪也有50多了，此刻听到后沉思了片刻。
「菜心其实就是菜苔，川渝地区吃的其实不算多。」
「做法上面会更偏「家常小炒」「煮汤」「凉拌」。
97
「因为菜心相比其他蔬菜，特点是中间脆嫩的部分口感清爽，脆度高，带丝丝甜，所以在清炒居多。」
「但要格外避开清炒的话，煮汤是第一选择。」
「川渝地区煮这样的蔬菜汤，多以鸡汤或者排骨汤打底，在食材不允许的情况下，也可用清汤。」
「煮时保留脆嫩口感，控制好猪油给予的底味，就是一道非常清爽的料理了。」
听了这话，一旁脸有点长的屈皓开口了。
「吴师傅说的是正常情况，但夏鸣这个厨师，我其实是有了解过一点的，他的思维和我们这些老家伙不太一样。」
「年轻人，有冲劲！」
「在很多时候，他会额外给自己增加难度...我们也年轻过，能理解。」
吴广元扫了屈皓一眼，屈皓说他关注过夏鸣这话，吴广元是信的。
因为屈皓是王意均的二徒弟，与尹盛江同门，尹盛江见到屈皓得叫一声师哥。
尹盛江对夏鸣格外看重，屈皓特别关注一下也属正常。
「那如屈师傅所说，夏鸣可能会朝哪个方向发展呢？」
屈皓笑著摸了摸下巴。
「要我看来，夏鸣思维跳脱，技艺掌握全面，这道料理，很有可能以凉菜形式呈现。」
就在屈皓话音落下之时，钱意冰却摇了摇头。
「凉菜，是个好提议，但是不是有些太过平常了。」
屈皓看了钱意冰一眼，眼中露出几分玩味。
钱意冰是上届和上上届澳林匹克大赛的教练，各大菜系都有涉及，最后独自开创了」
钱家创意菜」。
「钱家创意菜」中西合璧，诸多技法杂糅，与传统的四大菜，八大菜都不同，更偏科技料理。
其自己的个人
本章未完，请点击下一页继续阅读！