沾了一部分血也是再正常不过了。
那时，大家都没法换到野猪肉食材，好不容易看到有人肯交换，那都是一拥而上的。
加上他们食材的味道本身也不小。
所以混乱之下，大部分人并没有察觉到自己拿到手的野猪肉有什么不对。
后面带回去了，有些人确实感觉野猪肉稍微有点血味和土腥味。
也只会觉得是新西蓝这边野猪没有天敌，种族发展之下的正常现象。
他们心里想的是，大家都用的是差不多的野猪肉。
就算是有点骚，也是大家一起的特点。
更何况这群人里面，还有不少厨师，原产地的猪可能味道就不小。
所以一小部分并未在意，直接按照正常流程就用了。
有些人当地会将猪进行处理，这时候大家选择的最多的，就是「盐水浸泡」或者是「草药腌制」。
前者方便快捷，原理是依靠渗透压去除绝大部分肌纤维里的血水残留。
后者对剂量还有草药要求高，很多人做不到。
“可想法很美好，但现实却并不如意。”
夏鸣笑着看向评委扭曲的脸。
“如果野猪肉里面残余的并不是「血水」，而是被抽取了一半血魂的「血肌混合物」，那仅依靠盐水浸泡，在短时间内是无法去除味道的。”
当然，为了做的不那么明显，夏鸣换出去的肉，只有70%存在这种问题，还有30%里面夹杂的就是血水。
处理得当，后者不说能做到夏鸣这样，至少能超越玛卡。
“问题是，这里面有很多西餐厨师，在脱离了大蒜，韭葱，洋葱，迷迭香，百里香，欧芹，葡萄酒，白兰地后”
“他们的除腥手段，就只剩下.酸奶，苹果醋，柠檬汁三个选项”
“甚至于因为没有拿到兽皮，所以能完全正确使用「卡瓦卡瓦」的都没几个”
有些厨师经验还是不错的，可以用苹果自己的香气大规模中和野猪肉的气味。
但有些技术差一点的，满脑子就只想着并不存在的肉豆蔻，烟熏之类的了。
再加上，这部分拿了野猪肉的厨师里，还有一堆把毛栗人当野蛮人看的所谓精英。
他们甚至还会误以为保持原本的猪味，是对比赛的尊重。
于是乎，在这样的处理之下。
一场声势浩大的骚味战场，就此
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