“东家，那时间可有点紧！”万师傅沉吟了下道。
江陵府官府对酒水贩卖商，于每年的端午节进行一年一度的资格评定，只有在端午品酒会上获得认可的酒水，才有贩卖的资格。
可眼下已经四月中了，再过不久就是端午节了。
如今大虞朝的酿造酒，不仅需要充分的发酵时间，最好还找块阴凉的地方窖藏一下，窖藏的时间越久越醇香，比如有名的女儿红，就属于酿造酒中的精品。
听说窦家酒坊的秘诀就在他们的那口大窖里，独特的地理位置，让他家的酒风味就是比别家更胜一筹。
如果醉云楼今年也要参与酒水的资格评定，哪怕从现在开始酿造，都已经没了窖藏的时间。
那这样的话，即便寻到了酿酒高手，醉云楼酿出的酒也很可能依旧拿不到贩卖资格，那无酒可卖的问题依旧死死的掐住了醉云楼的脖子。
白高兴了一场？
“万师傅放心，这事我另有安排，不过您家酿酒的地方，可能要暂时借给我用一下。”江婉心里也正在盘算着时间问题。
说白了，窦家酒坊的酒其实就是黄酒。
用糯米蒸熟后和上酒曲、放入缸中经过充分的发酵，再经过压榨过滤，就析出了酒水，最后将这些酒水分坛封装，就可以上市贩卖了。
本身酿造酒的酒精含量就不高，但喝酒就是为了追求微醺状态下的那种飘飘欲仙感，这样只有尽量提高酒精浓度。
酒精的浓度越高就要求发酵越充分。
整套酿制过程全都难不倒江婉，她如今需要的是时间。
先撇开窖藏风味不说，光发酵需要耗费的时间这根本无法减省。
说干就干，江婉当天就随万师傅去了他家。
万师傅在外面漂泊半生，归来仍旧孤家寡人，回家后花积蓄买下了自家旁边的一处小院，打通后又修葺了一番。
如今家里只奉养着寡母，母子俩住着这么大的宅院倒是清静宽绰得很。
以前的旧家就被万师傅拿来做了厨房，时不时的研究些新的菜品，自然也包括酿酒。
江婉最看重的是他家的大灶台、还有几口大陶缸。
也没劳动外人，就江婉与万师傅两人，当天就将酿酒的器具清洗得干干净净，只等采买的糯米和酒曲等物什一到就可以开工。
醉云楼自从宣布限制酒水供应后，生意就肉眼可见的萧条下来
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