进油锅里就可以立马开炸，炸到表皮微微开始收缩，便可以捞出来了。
糖醋排骨要想做的好吃，糖醋汁才是最关键的。
很显然傻柱也知道这一步的重要性，手上腌制着鱼肉，眼睛却往陈钧这边开始瞟，打算学习一下陈钧做糖醋汁的手艺。
第一步是炒糖色，小火状态下陈钧往锅里舀了好几勺的冰糖。
说来也是奇怪，三大爷为了搞一些甜口的菜，也不知道从哪里搞来这么多糖，无论是冰糖还是白糖，都准备的足足的。
陈钧用勺子不停地搅拌着，等冰糖融化成糖汁，见开始有气泡往上冒，直接一盆凉水倒进锅里。
之所以不倒热水，是因为糖的温度已经够高了，加热水会让糖醋汁发苦，加凉水就可以完美的避开这个问题。
小火转大火，加糖和盐等佐料调下味道，把刚刚炸好的排骨倒进锅里，剩下的便是翻炒了。
到这一步，糖醋排骨也就完成的差不多了，把汤汁收一收，往里面怼一瓶醋，酸甜的口味瞬间就弥漫了整个四合院。
“呀，这是在做糖醋排骨吧，也太香了，解成我更饿了！”于莉一手抓着阎解成，一手摸了摸自己的小腹。
她可是饿了整整一上午，看糖醋排骨的眼神都带着那么一丝丝的渴望。
“我也更饿了，待会咱们放开了吃，我把糖醋排骨的盘子放你面前！”阎解成疯狂的吞着口水。
于莉闻言忍不住朝门口看了一眼，忍不住说道：“要不，直接开席吧，反正也快十二点了。”
“咱们不能因为几个人，耽误大家伙吃饭吧？”
嗯？
听到这句话的阎解成眼睛一亮，觉得自家媳妇说的好有道理。
于是阎解成便颠颠的去找三大爷，把情况说了一下。
三大爷这边看了眼时间，微微地点了点头，笑呵呵的朝着陈钧走去。
哎呦！
这越靠近陈钧，各种香味便越发的浓郁，让他的肚子也不争气的叫了起来。
再看一看不远处的毛熊工程师们，嚯，一个个直勾勾的盯着陈钧，全都在等开席。
“那个，陈钧呀，已经十二点了，可以开席了吗？”三大爷担心陈钧这边还没准备好。
毕竟这次帮厨的人不太多，而菜的数量却一点也没少。
“可以了，三大爷你安排人上菜吧。”
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