个小时的紫蛤已经吐干净了泥沙，用极薄的小刀很有技巧地撬开它的壳，其实完整的蛤肉置于一旁备用。
珍珠米淘净后置于两个砂锅中，加水开始熬粥。
另取一锅放油，烧至八成热后下金滩肉桂及多种大料，再将紫蛤肉虾下入其中快速翻炒后迅速滤油捞出，此时蛤肉便带上了特殊的香味，加上海鲜特有的咸香，不用再做任何处理，直接吃已经极为鲜美，而金滩肉桂等混合出的香气又丰富了口感的层次，让人吃了还想吃，颇有欲罢不能之感。
加工完紫蛤肉后，砂锅已经发出了“噗噗”的声音，揭开盖子便看到珍珠米已经被熬煮得晶莹剔透，特有的米香扑鼻。
将沥干油水的紫蛤肉倒入其中，用勺子稍稍搅动几圈，让紫蛤肉均匀地散在米粥之中，再小火熬煮几分钟，让米香与蛤肉的味道完全结合在一起后，将砂锅端下，滴上两滴香油，最后撒上一点翠绿的葱花在顶端便大功告成了。
重新盖上砂锅盖，用托盘端起两个砂锅走出厨房，到了比赛现场。
一份砂锅由罗大厨送到评委席上，一个砂锅就摆在特制的台子上。
比起昨日张昊的一卵孵双凤使用昂贵精致的青玉西瓜盅，她的砂锅就显得古朴得多，颇有乡野趣味。
从容器造型来看，颇有对韵之感，评委们先就点了点头，表示对这容器选择的认可。
她开始介绍这道美食：“这是一道西施粥，取的是清水出芙蓉，天然去雕饰之意。”
说着便揭开砂锅盖，被压制许久的粥香扑鼻而来。
众人往砂锅里一看，洁白的粥里隐约沉浮着一些微微泛黄的蛤肉，外加些许翠绿可爱的葱花，若以美人来比喻，确实当得上“素颜”二字。
评委们已经各舀了一小碗西施粥，卓景用小勺捞起一块蛤肉：“叫西施粥，恐怕不仅仅因此吧。”
她微微一笑：“卓老果然好眼力，只看一眼就知道我用了什么料。”
又冲着张昊一抬手：“不知我这个答案，张先生是否满意呢？”
张昊眯了眯眼：“还要尝过才知道。”
“请。”她神色平静。
张昊舀了一碗粥。
同样是先看色泽，珍珠米晶莹剔透，已经煮得粘性十足，却又依旧颗颗分明。
蛤肉白中微微透着黄色，颗颗完整，连味道最好的瑶柱部分也被剔下来了，
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