食材质地新鲜，绿色健康上。
然而不能不承认，日式菜肴的颜值真是强项。
哪怕是最简单的餐食，日本人都要用最好的器皿和精致的摆盘来体现食物的美味。
这一点，就连主妇在家烹饪的家常菜也不会例外的，处处充满精心的细节设计。
完全不像国内的大多数餐饮企业，一律放在白盘白碗白盘子里就往上端。
所以从中，宁卫民所领悟和总结出的两点，对他在东京开餐厅至为重要。
其一，就是要在东京开中餐厅，传统中餐的烹饪手段和丰富口味是绝对优势，不用改变。
尤其宫廷菜是以鲁菜为底子，烹饪手法多，又不用以辛辣诱人，日本人接受起来，应该没多少阻碍。
不信的话就看看在东京，人们所喜欢的日式中华料理吧。
除了麻婆豆腐之外，什么干烧虾仁、酱烧茄子、青椒肉丝、韭菜炒猪肝、炒合菜……
发现没有？大部分全是传承自鲁菜，这就是认可度。
但要注意的是，在坛宫已经有了的菜目里，还是要优选酸甜口儿和清淡些的菜肴以及煎炸食品，想来会更易获得日本人的喜爱。
同时鉴于日本临海，捕捞业发达，而且本地牛肉和牛奶品质不错。
大可以放弃刺多土腥味重的河鱼为原料，转而在海鲜、牛肉和乳品为主的菜肴上下功夫。
如果选用本地的这些优质原料，再加以中餐的烹饪方法，是很容易做出可以卖出天价的美味佳肴来的。
其二，就是为了迎合日本人的审美，还必须在菜品外观上做进一步的改进。
虽然宁卫民早已经有了这个意思，在坛宫的摆盘上向西餐靠拢，可对日本人来说还不够。
不但要美器，形制上要下心思，还得相应减少菜量才行。
这才能真正做好表面功夫，在东京实现宫廷菜“高大上”的牌面。
谁让小鬼子们就吃这一套呢？
否则他们是不会心甘情愿掏出腰包里的钞票来的。
另外，由于今天也是难得放松的一天，通过朋友相处一样的闲聊，促进了大家彼此了解的加深，宁卫民还非常意外的得知了一个令他吃惊的情况。
那就是从小就有美术
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