没有一百也有八十，叫一声舅爷不吃亏。
“什么时候能好？”
“炸完这锅黄鳝，马上就好。”
“成。”
梁渠见盆里满了大半焦熟鳝鱼，也不离开，坐桌子旁等，昨天晚上留信，特意为这一口鲜。
等菜上齐，张大娘下漏勺烫面，铺开大碗。
大碗里先放姜丝垫底，炸过的酥黄鳝盘成条，再舀上一勺热高汤泡软，放入面，最后铺上一层刀鱼或鳝丝，撒上葱花。
范兴来过来端碗，乌龙跑去喊老和尚。
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人到全，面上齐。
老和尚先端碗，动筷咥面。
苏龟山抽了双筷子，拨动两下，他从没见过这般粗细的面，说细面，比寻常面要更细，说龙须面，又要更粗一些。
甫入口，口感略特殊，弹牙，一咬便断，颇为怪异，但习惯之后，别有一番风味，爽利，干净。
尤其最底下炸过起酥的鳝鱼，骨头和血去得干净，手指粗细，姜丝去腥，泡得酥酥软软，吸饱汤汁，一口下去，连着那股热乎劲，从头鲜到尾。
无怪乎要边烫边吃，苏龟山也算吃过不少好东西，这种口感的面，稍微放久一点就截然不同，吃的就是这股子爽利劲。
一口气吃掉一碗，胃部暖融惬意，浑身毛孔舒展。
苏龟山望向张大娘：“这种细面和带菜的做法是淮南独有？此前怎么从未见过。”
张大娘笑道：“全是东家教的，这次还没做好，正常吊汤要晚上准备，炖三四个时辰，东家昨晚回来的匆忙，我买骨头回来已经晚了，只炖了一个时辰半，老舅爷您将就。”
苏龟山诧异回头：“你教的？”
“平日没什么爱好，自己琢磨点喜欢吃的。不时不食，正好刀鱼和春笋上市，黄鳝差了点，不过小暑也快，想着要招待一下您，特意弄了一顿面食早饭。”
西军开拓，引入外来品种颇多，大顺美食处于一个蓬勃发展的兴旺时期。
梁渠属于站在巨人肩膀上，时不时出一个点子，让张大娘实操。
两年下来，香料，材料管够，论手艺，已经不输于寻常酒楼厨子，且胜在菜谱繁多，犹有过之。
为此梁渠特意提高了工钱，开始是一月八百文，后来经历被人打探一事后，涨到一千五百文一月，如今已是一月二两三钱，
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