么一来，囊括刺身的鱼脍在法国不愁拥趸，潮汕生腌、横县式淡水鱼生也可以推出，遵循米其林思想，菜量小一点，在刀工和摆盘上多下功夫，既能卖贵，又可以降低饕客在店里及时拉肚子的概率。
厕纸、冲水、清扫，哪样不要成本，得算计着点。
红案师傅梁强切着鱼生，白案师傅崔贤包着月牙蒸饺，杜鹃站在他们身后欣赏，她的身侧陪伴着两位法国待文豪。
杜鹃脑子里带着利玛窦、汤若望、张诚、拉萼尼、谢阁兰等名字。
待文豪手边带着《中华帝国全志》、《中国旅行记》、《中国之食》、《北亰最后的日子》，以及去年刚出版的《中国饮食艺术》等书籍。
粤菜的一些菜名直译为法语中规中矩，但有一些菜名进行直译稍显粗俗，韩公楼的客户定位是亿法郎及以上资产人士，与政治人物、知名人物，并对着装有强制要求，不穿正装恕不接待，非罗绮者引向大厅特意开辟的私密“不是回头客”区域。
韩公楼不搞区别对待，着正装皆是客，却也注重饕客隐私，默默为饕客解决“被偶遇”之烦恼，对于“不过了”来奢侈一把的饕客，菜品、服务不打折，对于心怀叵测之流，亦可与邻桌探讨“如何1000法郎过一个月”之话题。
正因如此，韩公楼的菜品在翻译时需讲究信达雅，且需融入法兰西文化，以及尽可能碰瓷名人典故。
碰瓷不能空穴来风，需言之有物。
当杜鹃的秘书，原法国驻汉口领事的千金，在上海法租界长大的露西·莫里斯解手回来，她居中翻译，杜鹃与待文豪开始讨论信达雅翻译。
大厅里，杜鹃请的法国驻场歌手来了，开了嗓子，哼唱冼耀文从《Jem'appelleHélène》改编的中文歌曲《我的名字是小芳》。
少顷，丽池花园的歌伶丁嘉嘉也来了，哼唱法语歌曲《香榭丽舍》。
当下的法国人大多数一周工作六天，仅少数人可享受一周工作五天半，周日是礼拜日，韩公楼不营业，周六的晚餐是一周的最后营业时间。
为了融入与民同乐，也为了尽可能用光需趁新鲜吃的食材，周六的晚餐氛围会活泼一点，有满减优惠、赠菜活动，有驻场歌手表演，饕客兴之所至可翩翩起舞
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