陈凡是个心大的。
刚才还在后怕不已，等进了中院的餐厅，闻到饭菜香，转眼就抛到脑后。
反正杨队长不是说了么，现在不兴扣帽子了，那自己再小心一点，总归出不了事，还是先填饱肚子更实在些。
落座的时候又是一番谦让，最后杨书记坐主位，陈凡和黄技术员坐他两边，其他人则按老规矩就坐。
等上菜的时候，陈凡才发现今天的菜式不一般。
不一般的自然不是那锅红烧甲鱼和清炖甲鱼，而是泥鳅和鳝鱼。
红烧泥鳅、蒜苗辣椒炒泥鳅，这两盘不稀奇，稀奇的是竟然还有一盘油炸沙泥鳅。
看到那盘沙泥鳅，陈凡口水就出来了。
他还是小时候在农村，外公拿着个竹笼到沟里套鳝鱼，抓到过几条沙泥鳅，这玩意儿用油炸过之后，酥脆酥脆的，趁热吃可比泥鳅好吃多了。
那时候他才知道还有沙泥鳅这种东西。
沙泥鳅学名叫做中华棘鳅，身体细长嘴巴特别尖，背上还有坚硬的倒刺，跟鲨鱼差不多，以至于陈凡一直以为叫鲨泥鳅，后来才知道这是刺鳅的一种，因为喜欢钻进泥沙里面，所以叫沙泥鳅。
而且这种沙泥鳅特别凶猛，尤其喜欢吃大肉，很难抓到。
但是用油一炸，那滋味儿……
等等，先忍住，还没到动筷子的时候！
除了泥鳅，鳝鱼也炒了三盘。
一盘炒鳝段，就是将大鳝鱼剁成一节节的小段，如果是小鳝鱼，则是连而不断，再用蒜苗辣椒爆炒。
一盘炒盘鳝，盘鳝必须要用筷子长的小鳝鱼，炒过之后，鳝鱼盘成蚊香的形状，夹的时候夹一条，吃也是整条吃，味道最鲜嫩，很适合下酒，就是没啥肉。
所以陈凡还是最喜欢第三盘，溜鳝片。
将一斤以上的大鳝鱼抓起来，嘭地一下砸在石头上，将它干掉。
然后趁它还没有完全断气，用钢针将其脑袋钉在木板上，咽喉处划一道口，却不划断，然后剖开肚子拉出肠子，再用小刀顺着大刺往下那么一拉，整条鳝鱼肉就出来了。
将鳝鱼肉洗净切片，猛火溜炒。
正所谓吃鳝鱼不吐鳝鱼刺，便是如此！
最后两份菜，一个是前两天陈凡才在这里做过的回锅肉，今天就被他们复制出来了，应该是因为今天黄技术员要过来安装设备，
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