麻婆豆腐，跟一般川菜馆做的不太一样，真的好吃。
「要得。」周砚笑著接过碗去盛饭。
叶宾白的目光紧跟著盯上了那条鲤鱼：「我尝尝这个干烧鲤鱼，在香江，很少有饭馆做鲤鱼，菜市场都不是每个档口都有鲤鱼卖，能做的好的更少。
我们四川人就爱吃鲤鱼，尤其我们宜宾这边，吃的是长江鲤鱼，那才叫安逸，要是能抓到岩鲤，还要更巴适些。」
夹了一块鱼腹肉喂到嘴里，他的眼睛随之亮了起来。
「叶老，这鱼烧的怎么样？」周砚把一碗满满的米饭放到他面前，笑著问道。
叶宾白抿了一根鱼骨出来，点头赞叹道：「烧的好！你这个烧法我还是头一回吃，看著清清爽爽，没有勾芡，也不像我们一般烧鱼淋很多相料。
本来以为味道很寡淡，没想到鱼肉吸饱了芽菜的和泡椒的香味风味十足，吃起来滋味相当丰富。
而且鱼很新鲜，肉质鲜嫩，土腥味去得特别到位，感觉这鲤鱼不太像本地的呢？跟我之前买过几回的不太一样。」
「叶老，你这嘴还是精。」周砚笑著道：「鱼是香江本地的，不过今天这条鲤鱼是咸淡水的鲤鱼，所以土腥味要小得多，鱼肉也更紧实细嫩一些。」
「难怪，还是你会买，下回我也问问老板，有没有咸淡水的鲤鱼。」叶宾白恍然。
「干烧的烧法和用相料烧鱼的方法确实不一样些，不勾芡，小火慢烧，把鱼肉和鱼皮的胶质烧出来，然后把汤汁又慢慢收回到鱼肉里边去。
这个做法更费时费力，一般我们是拿来烧岩鲤的，放在宴席里压轴，卖得起高价。」周砚又解释道。
「那我们今天有口福了，味道确实好，也是满满的川菜滋味。」叶宾白扒拉了一口米饭，紧跟著盯上了那份芽菜咸烧白。
芽菜最经典的做法，也是在川菜中影响力最大的一道菜之一，大概就是芽菜咸烧白了，也是他最惦念的家乡滋味。
他妈做的咸烧白，街坊邻居都说好，逢年过节还有邻居提著肉上门，请他妈帮忙做的。
他妈不收钱，但街坊们都会留一碗咸烧白当工钱，他从小没少吃。
炸了虎皮的肉，色泽棕红透亮，油润透光，犹如琥珀般盖在芽菜上，看著极其诱人。
叶宾白夹了一块咸烧白，肥
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