问道。
「对，猪油口感和香味更温润，适合用于芙蓉鸡片这道菜。」周砚点头，油温三成热，用红木炒瓢舀起小半瓢鸡浆，一手把著炒锅向自己方向倾斜，将鸡浆稳而快倒向高的那一方锅边，迅速将锅向外倾斜。
蔡生见状，下意识地后退了两步。
一旁的摄像师则将镜头拉近，对准了锅中。
锅内热油荡漾，浓稠的鸡浆在下落过程中被荡漾的热油推散成片，然后缓缓上浮，一片状若芙蓉花瓣的鸡片就成了。
周砚手中炒勺不停，一片接一片的鸡片被冲起。
蔡生看著这一幕，嘴巴微微张著，忍不住惊叹道：「锅与瓢的配合太精妙了，小周师傅对油温的把控相当有信心，这一锅热油在你手里竟然如此温顺配合。」
「无他，唯手熟尔。」周砚微微一笑，已经用细筛漏勺将泛起的四片鸡片先捞起「看出来了，这几片鸡片大小、薄厚、形状都很平均，鸡茸调成浆，没有模具，也不是用来煎，全靠对锅和勺的手感，冲出来的鸡片如芙蓉花瓣一般，太漂亮了。」蔡生有些感慨道：「你这就像金庸笔下的武林高手，手艺相当绝。
「蔡先生过誉了。」周砚微笑道。
蔡生笑问道：「我刚刚看你还有在弄一只鸭子，你今天该不会负责两道菜吧？」
「是的，丁师傅把樟茶鸭也交给我来做。」周砚应道，既然刚刚丁堰都这么表态了，他也就落落大方地承认了。
蔡生是话题度比较高的人，跟他对话说不定能让节目多上几秒镜头。
蔡生闻言乐了：「你们川菜代表团胆量有些大哦，其他代表团一个老师傅也就做一道菜，你们川菜代表团，让你负责做两道菜。」
隔壁粤菜代表团闻言也是有些震惊地看了过来。
正在给师爷打下手的曾妙萍眼睛也睁大了几分，大家不是都来打下手的吗？他一个人做两道菜？这合适吗？
同时震惊的还有在场围观的厨师们。
「一人做两道菜？而且还是这个年轻厨师？」
「让他负责一道就够离谱了，竟然让他做两道？这是谁的私生子吗？」
「四川代表队这是想让这个年轻人出名吧？」
现场顿时一片哗然，绝对属于突发状况了。
「临时改主意了吗？这两道菜上报的时候，是毛树云
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