九十五号四合院中院正屋客厅里，八仙桌上摆着一盘酱牛肉、一盘油炸花生米、一盘卤猪头肉和一盘拌白菜心。
李波涛看着刚刚端上八仙桌的四道菜肴，忍不住叹息道：“以前总是听旁人说什么灾荒年饿不死厨子，今儿个才算是大开眼界了，老何，你如今的生活水平，就连我们肉联厂的焦厂长见了也得说声佩服。”
这些话还真得不是李波涛说得有多夸张，要知道他们三人走进何家后，何大清让他和房大虎先抽烟喝茶，然后就直接走进了旁边的厨房，不多一会儿就从厨房里传来叮叮当当的切菜声、以及油炸花生米的香气，几分钟后何大清就端出来八仙桌上的这四道菜肴。
何大清把手里的一瓶汾酒轻轻地放在八仙桌上，笑着说道：“老李，巧妇也难为无米之炊呀，如果不是我们林书记能够弄到不少的肉类，这个时候我想搞到一点儿肉也不容易，来来来，咱们哥三个先喝上一杯，顺便点评一下今天刚刚在食堂卤制出来的猪头肉。”
三人一边喝酒一边品尝着菜肴，李波涛咽下嘴里的猪头肉，有些疑惑地开口询问：“老何，这猪头肉似乎跟我以前在月盛斋买的味道不太一样，我记得你之前卤制出来的猪头肉，味道几乎和月盛斋的一模一样啊。”
这还是前几个月李波涛从肉联厂搞到一副猪下货，交给了何大清卤制。
何大清得意的笑着说道：“不瞒你们俩了，我卤制猪头肉的卤料方子，就是得自于月盛斋，那可是我用谭家菜吊高汤的法子，跟月盛斋掌柜交换的呢。至于说今天晚上这道卤猪头肉味道不同，那是原料的缘故，也就是今天使用的猪头并不是咱们国内那种黑猪，是来自欧美的白毛猪，叫什么约克夏猪，听林书记说了，这种猪的瘦肉率比较高，而且生长周期相较于咱们国内那种黑猪要短不少，一般咱们国内农村养一头黑猪到出栏得接近一年的时间，可是这种约克夏猪出栏只需要三到四个月。”
李波涛吃惊地瞪大眼睛，忍不住说道：“如果能够在咱们国内也养殖这种约克夏猪的话，不要说一年出栏四批，就算是两批、三批也能够大大减轻目前猪肉供应紧张的情况呀。”
何大清苦笑着摇了摇头：“当时秦明处长也是这样说
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