行家一出手，就知有没有。挖春笋，可不是简单的体力活，更是一门技术活。找笋、判笋、下铲，每一步都有讲究。
老周咧嘴一笑，露出朴实的牙齿。他从腰间抽出一把特制的笋铲——铲头窄而长，形如弯月，锋利无比。他没有急着往下挖，而是先用脚尖，在笋尖周围轻轻踩了踩，感受着土地的松软程度。
“老板，你看，”老周指着地面，“这土松而不散，说明笋子长得正，根系扎实。咱们得从旁边下手，斜着切进去，一铲到位，不能伤了‘竹鞭’。”
竹鞭，是竹子的地下茎，是来年春笋的“母亲”。挖笋若是伤了竹鞭，那便是竭泽而渔，明年这片地就可能再也长不出好笋了。
江晚柠点点头，看得十分专注。她虽然是老板，但从不当甩手掌柜。农场里的每一项活计，她都跟着老师傅们从头学起，如今也算半个专家了。
只见老周找准了方位，深吸一口气，将笋铲精准地插入泥土中。他手腕一抖，脚下微微发力，只听“咔嚓”一声清脆的声响从地底传来，那是笋根与竹鞭分离的声音，干脆利落。
他没有立刻把笋拔出来，而是小心翼翼地用手将周围的土刨开，像是在对待一件稀世珍宝。很快，一根足有小臂粗、近半米长，通体包裹着黄褐色笋衣，形态饱满挺直的“庞然大物”，完整地呈现在眼前。
“漂亮！”江晚柠忍不住赞叹。
这根春笋，堪称“笋王”，笋肉洁白如玉，质地紧密，根部几乎没有老化发硬的迹象。可以想象，无论是切片清炒，还是做一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜，都将是无上的美味。
“赶紧的，用湿布包上，马上送去预冷库！”江晚柠吩咐道，“这头一茬的‘雷笋’，鲜味就在这头几个小时里，耽误不得！”
工人们立刻上前，七手八脚地将这根“笋王”抬走。竹林里，此起彼伏的“咔嚓”声不绝于耳，一根根凝聚了春天精华的春笋，被小心翼翼地请出土地。
与此同时，江家菜篮子的线上APP和线下门店，早已是另一番景象。
“春笋预售”的页面，从三天前就已挂出。与枇杷那种拼手速的秒杀不同，春笋的销售，采取的是一种更为“温和”也更为“残酷”的方式——分级预售。
农场根
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