赵三当即露出喜色，迅速跑进后院，简单收拾了一番，就急匆匆离开了酒楼。
杨澈接替了赵三，做跑堂小二，一个月的月钱是一千文。
在彤国，一千文刚好能兑一两银子。
安顿好后，被告知当晚就要‘值夜’。
酒楼掌柜名叫‘云鸽’，就是那名淡妆女子。
账房先生叫王富贵，是那名接近六旬的老翁。
厨师就是那名身材魁梧，四十岁左右的大汉，名叫丁大壮。
酒楼还有另外几个人。
比如厨房帮工，比较年轻的伙计，叫小曹。
还有负责马车以及采买事宜的老林头祖孙等等。
个子不算高的小曹，一脸憨厚。
他一边给杨澈说着酒楼情况，一边领着杨澈来到了后厨。
或许是两人在酒楼身份地位相仿，小曹对杨澈很热情，在得到了掌柜还有丁大壮允许后，自己掌勺给杨澈炒了一盘青菜。
这时蒸桶里的米饭也开始加热。
炒好了菜，小曹很仔细地将灶台清理干净。
然后拿了俩碗，盛了两大碗米饭，一碗递给杨澈，一碗自己扒拉起来。
杨澈发现，后厨很干净，各类物品的摆放位置非常有特色，之前他还从未见过这样方便有条理的摆放方式。
随后他注意到，这小曹只吃白米饭，并没有吃刚炒的青菜。
又交谈了几句，杨澈知晓这酒楼的掌柜云鸽，对后厨要求很高，都是亲自管理。
得知杨澈说自己二十五岁，小曹憨厚笑道：
“那我得叫你一声杨哥，我今年二十一。”
小曹见杨澈没动筷子，赶紧又道：
“杨哥，吃点儿吧，晚上不开火，你还要值夜，要是饿了，还真顶不住。”
杨澈奇怪道：
“小曹，你怎么不吃菜？”
小曹吞咽了一口，看了青菜一眼，小声道：
“这盘青菜是炒给你的，我午饭已经吃过了，现在能多吃一碗白米饭已经赚啦。”
杨澈没有任何饥饿感，但为了符合凡人身份，还是决定吃一碗米饭。
“小曹，这青菜我们一人一半吧。”
小曹摆了摆手，小心看了一眼门外：
“不不不，杨哥，我真不能吃。再说这盘菜也没多少。你尝尝我的手艺咋样？我将来也想当一名大厨。”
杨澈将一半青菜倒进碗里，将另一半推到小曹面前：
“吃吧，你自己炒的，总得尝尝炒得如何吧？”
他其实看出小曹是想吃
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