沈可心拿起铁锅，倒进半勺大豆油。
油温升高，冒出轻烟。
她把沥干水分的牛肉块倒进锅里。
刺啦。
油花飞溅，白色的水蒸气升腾。
沈可心握着铁铲，在锅里快速翻炒，暗红色的牛肉表面变色，收缩。
倒入切好的西红柿碎块，继续翻炒。
红色的番茄汁水流出，包裹住牛肉。
加入两勺酱油，一勺白糖，倒进没过肉块的热水。
她关掉灶火，把这锅牛肉连汤带水倒进旁边的高压锅里。
盖上厚重的金属锅盖，锁死卡扣。
拧开高压锅底下的天然气开关，火焰再次燃烧。
随后，她从水槽里捞出一条处理干净的白鳞鱼，长达四十厘米。
放在案板上，刀刃倾斜，在鱼背上每隔一厘米划出一道深及鱼骨的刀口。
给鱼身裹上一层白色的淀粉，提着鱼尾，慢慢放进烧热的油锅里。
滚油翻滚，鱼身在高温下迅速定型，鱼尾向上翘起，表面炸成金黄色。
两分钟后，捞出白鳞鱼，放在漏网上沥干油分。
锅里的油倒出，只留底油。
加入白糖，陈醋，番茄酱，清水，大火熬煮。
水分蒸发，汤汁变得粘稠，呈现出红亮的颜色。
沈可心把炸好的鱼装进长条形的白瓷盘里。端起锅，把滚烫的糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
糖醋汁接触到脆硬的鱼皮，发出滋滋的响声。
一股浓烈的酸甜香气瞬间冲出厨房，弥漫在整个指挥大厅里。
程雪雪在旁边的灶台上，用清水煮熟了一把翠绿的油麦菜，捞出切碎，拌上芝麻酱。
又在平底锅里倒油，打入四个鸡蛋，加入面粉和葱花。
煎出两张金黄色的鸡蛋饼，用刀切成小块。
高压锅顶部的排气阀开始疯狂转动，喷出白色的蒸汽，发出尖锐的嘶嘶声。
炖牛肉的浓郁肉香混入空气中。
苏心悦推着三层金属餐车走过来，车上放着干净的碗盘。
叶安安拉开实木圆桌周围的椅子，把筷子和汤勺摆在桌面上。
半个小时过去。
沈可心关掉高压锅下面的火焰。
等待压力下降，她伸手拔掉排气阀，最后一点蒸汽散尽。
按下卡扣，转动锅盖，揭开。
红色的浓汤在锅底翻滚，牛肉块吸满了番茄的汤汁，肉筋在高温高压下彻底软化，呈现出半透明的胶状。
她拿起一把大汤勺，把西红柿炖牛腩舀进一个巨大的白瓷
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