。从唐代开始，一直到元朝，采取的形式是官监民烧。唐代在产瓷区设有司务，奉诏监烧献陵祭器；宋代设监，如太平兴国年间，派殿前承旨赵仁济监理越州窑务；到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。千中选十，百中选一，进贡给统治阶级，这种瓷器就叫做贡瓷和官窑，
说白了就是你负责生产，当官的负责选。你烧的东西好，皇家就用你烧的东西，比如前文提到的定窑有芒，汝窑替之，就是这意思。
等到了明代，采取的是官办民烧的形式，开始有官厂，专烧进贡的瓷器。如在景德镇设御器厂，也称景德镇御窑厂，特派厂官，经费出自地方，编役人夫，设窑达五十几座，专门烧造御器即贡器。
这种方式可以说沿用至今，比如我们知道的国礼瓷，产自轻工业陶瓷研究所-御瓷坊，创建于1954年,坐落在瓷都景德镇。景德镇是元、明、清三代皇家瓷厂所在地，我国的官窑制度在这里延续了632年，景德镇也由此拥有烧造时间最长、规模最大、工艺最精巧的官办瓷厂。
御瓷坊是我国陶瓷行业中历史最悠久、部门最齐全、设施最完善的专业研究所，集陶艺创作、材料研究、产品开发、信息出版、监督检测于一身，可谓是人才济济、大师云集，自建所之初就云集了包括“珠山八友”的王大凡、刘雨吟，“青花大王”王步、“雕塑大师”曾龙升在内的许多身怀绝技的顶尖大师，被称为皇家陶瓷研究所——现代御窑。
御瓷坊
官窑往细分有两种，第一种叫御窑瓷，所谓御窑瓷，是指专供皇家使用的瓷器，在器型、纹饰上均有严格的礼仪规定，等级森严，均与《车服制》严格对应，错用或擅用均为重罪。御窑瓷在严格的等级规范下，作为皇家专用的瓷器，其下细分为:
皇家瓷:比如清雍正的正黄瓷，就是皇家专用色彩，仅皇帝和太子可以使用。纹样方面，皇帝所用为五爪金龙，亲王则只能用四爪行龙，且称为蟒。得以成系统流传至今的，首推的就是前几章介绍过的同治皇帝大婚瓷;
王府瓷:型制设彩依例专烧，供包括亲王在内的其他皇室成员使用。
一品宫瓷:普天之下，莫非王土，率
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