这个制糖车间占据了所有车间中面积最大的，事实上，1旦建成，它将覆盖总空间的近3分之1。
之所以需要如此巨大的空间，是因为亚历山大设计并委托建造的几台大型“机器”。
其中最突出的是两个巨大的水车，它们驱动着1种特殊的磨石，旨在压碎甜菜根而不是谷物，从而快速有效地榨出汁液，同时分离固体剩菜，这些剩菜要么用作动物饲料，要么被1些更贫穷的人批量购买用于烹饪。
因此，1旦建成，这两个水车将完全消除在热水中单独切割和煮沸蔬菜以提取汁液的繁琐且非常昂贵的过程，从而大大降低成本并提高效率。
亚历山大还建造了那些巨大的大桶，就像他为这里的肥皂车间所做的那样，具有相同的机制，用于煮沸果汁以提取糖分。
但与亚历山大在肥皂车间需要的3个不同，亚历山大在这里需要几十个，像1列烟囱1样排列，从黎明到黄昏都喷出白色的蒸汽。
亚历山大还在建造1个专用的焦炉，用于焙烧煤并将其变成焦炭，用于美化糖。
亚历山大还在他的操作中增加了分离筛，以便将谷物分成大小更均匀的组，每个组以不同的价格出售，