然后把面团分成一个个小剂子,用擀面杖擀成薄片,再把芝麻糖包进去,捏紧封口,最后放进滚烫的油锅里炸。
炸的时候要不停翻动,确保糖果子受热均匀,炸到金黄酥脆的时候就能捞出来了。
一开始,刘冰玉总是掌握不好火候,要么炸得太老,外面焦黑里面还没熟;要么炸得太嫩,口感软糯不酥脆。
有时候还会把芝麻糖包漏,炸的时候糖汁流出来,在油锅里溅起阵阵油星子,烫得她手上起了好几个小红点。
“别急,慢慢来。”任世和总是耐心地安慰她,帮她处理伤口,然后重新示范给她看,“火候要控制好,油热到六成的时候再下糖果子,炸的时候要勤翻动,看到颜色变成金黄色就赶紧捞出来。”
刘冰玉咬着牙坚持练习,手上的烫伤好了又被烫到,却从来没有抱怨过一句。
她知道,这是为了这个家,再苦再累也值得。
经过几天的练习,她终于掌握了做糖果子的技巧,炸出来的糖果子金黄酥脆,咬一口下去,芝麻的香气和白糖的甜味在嘴里散开,好吃极了。
做面条也很顺利,任世和教她用碱面和面粉揉面,这样做出来的面条更筋道。汤底则用大骨熬制,加入适量的调料,味道鲜香浓郁。
早上起来,提前把面条和好,汤底热好,顾客来了,只要把面条放进锅里煮几分钟,捞出来放进碗里,浇上汤底,再根据顾客的口味加入葱花、香菜、辣椒油,一碗热气腾腾的面条就做好了。
这天早上,任家的小吃店正式推出了面条和糖果子。
任世和特意在店门口挂了一块小牌子,上面写着“新增特色:手工面条、香甜糖果子”。
一开始,只有几个老顾客好奇地尝试。
张大妈买了两个糖果子,咬了一口,眼睛瞬间亮了起来:“刘老板,你家这糖果子太好吃了!又香又脆又甜,比外面卖的还好吃!”
“是啊,这面条也不错,汤底鲜香,面条筋道,分量还足。”一个经常来买绿豆丸子的上班族说道。
有了老顾客的认可,越来越多的人开始尝试店里的新小吃。
早上的时候,店里挤满了人,有的买糖果子当早餐,有的点一碗面条吃,刘冰玉和任世和忙得不可开交。
任世和负责煮面条、招呼顾客,刘冰玉则负责炸糖果子、装绿豆丸子,两
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