周安看着手里的河蚌，随即伸手摸向腰间。
取下腰间的折叠刀，准备把这河蚌给撬开。
周安把河蚌平放在，一块平整的石头上。
找准河蚌壳的缝隙，将刀尖小心地插了进去。
手腕用力一撬，只听“咔嚓”一声轻响。
紧闭的蚌壳，就被撬开了一道缝。
他顺着缝隙把刀刃往里面探，割开连接两瓣壳的蚌裙。
再稍一用力，整个河蚌壳就彻底分开了。
刚撬开的时候，一股带着河泥气息的黏液，就顺着蚌壳边缘滑了下来。
再看壳里的蚌肉，通体都是乳白色的。
肥厚饱满，紧紧地贴在壳壁上，看着就实在。
他用手指轻轻按了按，蚌肉紧实有弹性。
还微微动了动，显然是鲜活的很。
这河蚌里面的肉着实不少！
周安把河蚌凑到鼻尖闻了闻，只有淡淡的河泥味。
一点都不冲鼻，更没有那种变质发臭的味道。
他心里顿时有了底，这河蚌肉绝对是好东西。
要是用来煮一锅汤，那鲜味儿，想想都让人流口水。
不过周安也清楚，并不是所有河里的河蚌肉，都这么招人稀罕。
这河蚌的味道，那可是和水质密切相关的。
就像眼前这小溪，水质非常清澈。
在这种干净水域里，生长的河蚌，肉质紧实，鲜味十足。
几乎没什么腥味，吃起来口感也好。
可要是换了那些水质浑浊，甚至被污染的水域。
尤其是工厂废水流到的脏水沟，里面的河蚌就完全不一样了。
那些河蚌长期待在缺氧，淤泥厚重的环境里。
肉质会变得松松垮垮的，吃起来发柴。
还会吸附大量的泥腥味，和各种异味。
就算用清水泡上大半天，再用开水焯一遍，也很难把那些腥味完全去除。
煮出来的汤不仅不鲜，还带着股怪味。
吃着口感差，有时候甚至会发苦。
更要紧的是，那种脏水里的河蚌。
容易吸附重金属和各种有害物质，吃了对身体可没好处。
在几十年后，那时候生活条件好了，可吃河蚌的人却越来越少。
很多人都觉得河蚌特别腥臭，压根不愿意碰。
其实他心里明白，并不是河蚌本身不好。
而是后来的水质越来越差，再也养不出这样真正的好河蚌了。
他低头看着手里这肥美的蚌肉，心里暗暗感慨。
这么好的河蚌，也就在这60年代能轻
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