B3烟酸、B5泛酸、B6吡哆醇、B7生物素、B9叶酸、B12钴胺素），外加个大家伙——维生素C（抗坏血酸）。
这玩意有个特性：“水性杨花”名字就告诉你，它们溶解在水里。所以你锅里煮的青菜叶子，煮久了，这些维生素就跟着私奔了。
而且水溶性的维生素，除了维生素B12能在肝里稍微存点以外，其他的今天吃进来，要是用不完，大部分直接就顺着下水道跑了！身体基本上没法长期储备。
因为它们存不住，你要是长期吃素不吃肉蛋奶、不吃新鲜蔬果（富含维C、叶酸），很快（几周甚至几天）身体就开始报警！
脚气病（缺B1）、皮炎腹泻痴呆（缺B3，癞皮病）、口角炎舌炎（缺B2）、巨幼贫（缺叶酸B12）、牙龈出血伤口不愈（缺维C）……这些都是来讨债的！你看你脸上这些‘痘痘’，我就是B6或者B2缺乏！”
王亚男一边说，一边吃，这个货和张凡一样，都是吃货。
维生素B和维生素C这一类水溶性的轻易不会中毒，因为这玩意在身体内就留不住，咱们家里有老人有孩子的，比如今天没吃蔬菜没吃水果，你就吃一两颗维生素C和复合维生素B，其实这就是免疫力。
免疫力，其实就是身体内的蛋白和微量元素组成的军团。
“还有就是脂溶性维生素”
王亚男用筷子指了指碟子里香气扑鼻的羊尾油和肥羊肉卷。
“这里有，维生素A（视黄醇）、D（钙化醇）、E（生育酚）、K（凝血维生素）她们都是油里来油里去。
它们只跟脂肪玩得来！不溶于水，所以你就算把你的青草榨成汁，里面那点可怜的脂溶性维生素（如果还有的话），没脂肪带路，它都懒得被吸收！必须和油脂一起摄入！
你干啃胡萝卜（含β-胡萝卜素，能转化维A）顶多算吃个饱，吸收效率差远了！得用油炒、跟肉炖！吃顿火锅涮点肥牛肥羊就挺好。
这种维生素的特点是，缺了慢，毒了狠，
因为它们能再身体内蓄积，缺起来症状出现比较慢，可能几个月甚至几年后才会明显。
比如夜盲症缺维A，佝偻病缺维D，出血倾向缺维K，但反过来！这才是最危险的陷阱！”
王亚男特意加重
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