周辰想了想：“要是真按我们南方的吃法，你们北方人恐怕吃不惯。”
韩文明好奇起来：“你们南方黄鳝一般是怎么吃的？”
“我们那边黄鳝宰杀时血是不放的，因为觉得黄鳝血是大补。然后放姜、放药材，再煮上一碗粥，用来煲粥喝。”
韩文明一听，皱起了眉头：“这样能好吃吗？我怎么觉得会腥乎乎的？”
“不会腥的，反倒别有一番风味。而且黄鳝血确实大补，吃了对身体好。”周辰笑着解释。见韩文明他们脸上还是有些难色，他又道，“这是我们那边的吃法，你们这边的话，我觉得最好还是直接炖汤吧，放点药材炖成咸的，不用往里面加粥。”
“这个好这个好！”韩文明连连点头，“这样大家都能接受。”
周辰又补充了一句：“我们那种吃法，有些本地人都接受不了，更何况你们北方人呢？”
韩文明笑道：“听你这么一说，我也是头一次知道黄鳝还能这样吃，算是长了见识。”
周辰道：“世界之大，无奇不有嘛，咱们南北方饮食差异还是不小的。”
韩文明转头对老板说：“既然周老弟他们从南方来，老板，中午给我们炒几个你们这边的特色菜，让他们也尝尝咱们京城的味道！”
老板一听周辰他们是南方人，心里当即升起一股争强好胜的劲头，非要给他们露一手不可。周辰心里暗暗发笑——上辈子他什么菜没吃过？
到后世，随着运输业发达、网络普及，地方菜系之间的界限越来越模糊，流行的反倒是川菜、湘菜这类江湖菜。做法简单，原料实惠，锅气足，性价比高，大家聚在一起高高兴兴吃一顿，也花不了几个钱，配上小酒，酣畅淋漓。
而这些江湖菜适口性强，大多数人也都接受得了。像鲁菜、淮扬菜，虽然好吃，但制作工艺繁琐，对原材料要求也高。开水白菜、九转大肠、酥炸灌汤黄鱼……哪一道不需要顶尖大师的手艺？
小馆子做不了，大馆子也不一定愿意做。还有一些功夫菜，像八宝鸭，鸭里面套鸡，鸡里面套鹌鹑，鹌鹑里面再套鸽子，工序复杂，怎么可能推广得开？反倒是辣椒炒肉、土匪猪肝这类家常菜，更容易被大众接受。
不过说实话，这个年代的京城其实也没什
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