段晓棠将两个账房拉过来，让三人重新登记下他们的拿手菜，特意嘱咐，“把羊肉菜标记出来。”
王师傅微微点头，“现在市面上最受欢迎的就是羊肉。”
段晓棠没有跟着附和，直言道：“我个人不喜欢吃羊肉，所以没学过几道羊肉菜。”这是准备拿两位师傅的羊肉菜填充菜单。
王师傅越发肯定段晓棠不是专业厨子了，没有哪个厨子会因为个人口味挑剔菜谱。“那我们学做哪些荤菜？”
段晓棠：“鸡鸭鱼猪肉，还有一些新式的食材。”
王师傅皱着眉，猪肉腥臊常被认为低贱。少数养殖户会将小猪阉割让它味道没那般刺鼻，但至今没有出色的菜谱。春风得意楼这般大规模，总不会拿钱财来开玩笑。“段郎君找到让猪肉美味的办法了？”
段晓棠微微点头，“我家乡常以猪肉为食。”
段晓棠挑出几道不需要用铁锅的菜品先教授，红案这边先教凉菜，不得不说王师傅师徒俩的刀工真好，切出来的丝可以拿去穿针了。